近幾年，隨著大眾消費(fèi)升級(jí)和飲食理念的不斷提升，消費(fèi)者更傾向選擇天然優(yōu)質(zhì)、食材新鮮的產(chǎn)品，各大餐飲品牌在供應(yīng)鏈、原材料、產(chǎn)品研發(fā)等各個(gè)方面也隨之進(jìn)行升級(jí)創(chuàng)新。其中，以探魚為代表的烤魚連鎖餐飲品牌表現(xiàn)強(qiáng)勁，通過對(duì)產(chǎn)品的全方位優(yōu)化升級(jí)，以此最大化提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　產(chǎn)品供應(yīng)鏈升級(jí)，專業(yè)促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升

　　經(jīng)過多年來在餐飲行業(yè)的不斷積累和持續(xù)深耕，探魚已建立起完善的食材供應(yīng)鏈體系。探魚從產(chǎn)品源頭把控、中央廚房體系搭建、分倉(cāng)建立、冷鏈配送等維度進(jìn)行全方位升級(jí)，建立了產(chǎn)、供、銷一體全鏈條式供應(yīng)鏈體系，旨在從源頭上就能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)。

　　為了滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，推動(dòng)行業(yè)的高品質(zhì)升級(jí)，探魚于2020年自建了優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)基地，從源頭保障食材新鮮度?；匚挥谥榻龊？陔u啼門處，利用潮汐活水的天然優(yōu)勢(shì)，確保魚肉鮮嫩細(xì)膩。據(jù)悉，為了讓食材以最好的口感狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，在制定烤魚出品標(biāo)準(zhǔn)之前，探魚前期進(jìn)行了大量的研究測(cè)試與市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn):經(jīng)過270天低緯科學(xué)化養(yǎng)殖，個(gè)頭大小成長(zhǎng)在700-900g之間的魚，出品口感更為鮮美爽滑。因此探魚根據(jù)魚的生長(zhǎng)特點(diǎn)以及相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)支撐，為其進(jìn)行量身定制“成長(zhǎng)計(jì)劃”，以專養(yǎng)專供打造優(yōu)質(zhì)口感，同時(shí)以規(guī)模化養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了原材料質(zhì)量穩(wěn)定、持續(xù)供應(yīng)和成本可控。近期，探魚還攜手江南大學(xué)成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，雙方將圍繞魚類產(chǎn)品不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，在安全健康的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品口味升級(jí)。

　　除從源頭保障每條魚的鮮嫩品質(zhì)以外，探魚還在整個(gè)運(yùn)輸過程中力求最大限度保存原材料的營(yíng)養(yǎng)與口感。探魚整合品牌運(yùn)輸資源，制定了高頻冷鏈配送、分倉(cāng)物流等體系化倉(cāng)儲(chǔ)與配送方式。目前，探魚在北京、上海、南京、西安等多地分倉(cāng)布局，輻射華北、華東區(qū)域，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈管理體系，提升物流配送效率。此外，探魚還在廣州南沙建有中央廚房，穩(wěn)定出品質(zhì)量、確立出品規(guī)范，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供了前期保證。

　　以用戶需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全方位升級(jí)

　　除了借助供應(yīng)鏈的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，以新鮮原材料出品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，探魚認(rèn)為在產(chǎn)品升級(jí)上還需要具備前瞻性和計(jì)劃性，不能僅限于產(chǎn)品的供應(yīng)和物流的搭建，還需要與下游建立深刻連接，直擊用戶的消費(fèi)需求和痛點(diǎn)，這樣才能最大化發(fā)揮各環(huán)節(jié)的專業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全方位升級(jí)。

　　以此為導(dǎo)向，探魚專注消費(fèi)者研究，時(shí)刻關(guān)注行業(yè)動(dòng)向和用戶反饋。為盡可能滿足消費(fèi)人群的不同需求，探魚不僅持續(xù)保留經(jīng)典口味吸引回頭客，還不斷通過菜品數(shù)據(jù)調(diào)研與實(shí)地考察，關(guān)注不同季節(jié)時(shí)令以及南北區(qū)域的口味習(xí)慣，致力于為用戶帶來連續(xù)不斷的新產(chǎn)品。此外，品牌還堅(jiān)持每年7次的產(chǎn)品上新，扎扎實(shí)實(shí)為顧客帶來美食新體驗(yàn)，深度培養(yǎng)用戶粘性。

　　同時(shí)為了保障優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，探魚不斷壯大優(yōu)化自身菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，始終追求產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)出品。從食材的選擇，到制作、擺盤、研發(fā)等全流程，探魚均進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)行把關(guān)。

　　正是得益于在餐飲供應(yīng)鏈上的持續(xù)深耕以及對(duì)產(chǎn)品的極致追求，探魚品牌的影響力和知名度已躍居同類品牌前列，烤魚品類市場(chǎng)份額位列全國(guó)第一。可以預(yù)見，未來探魚將持續(xù)發(fā)揮行業(yè)先鋒作用，以用戶需求為核心，不斷探索產(chǎn)品升級(jí)方向，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)流程，帶動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升。