說起輕食文化，這是一個從歐洲傳來的概念。輕食文化能夠在大都市興起，是源于現(xiàn)代社會都市人群對于自我身體管理的一種理念。人們無法忍受各種高熱量食物，以低熱量的食材，取代大魚大肉。追求低熱量、低脂肪并具有果腹感的食物。

　　M.E健康潮食就是一家追求健康食物，基于整合線下咖啡館、西餐吧門店資源的輕食主義互聯(lián)網(wǎng)輕連鎖品牌。

　　咖啡館食物不好吃?M.E健康潮食整合線下資源

　　如果我們認真回想一下，會發(fā)現(xiàn)我們在咖啡館不管是辦公還是享受慵懶的午后時光，更多的是在享受咖啡空間所帶來的服務，這也是國外一直在提倡的咖啡空間的概念。而我們對咖啡館的食物一般并不感冒。

　　究其原因，一方面受制廚房規(guī)模無法進行菜品復雜加工，再者咖啡館無法負擔專業(yè)廚師高昂成本。而M.E健康潮食就瞄準了這一市場。

　　M.E健康潮食的經(jīng)營模式就是通過和線下咖啡館、西餐吧門店加盟制合作，去實現(xiàn)線下快速布點。M.E健康潮食會設置統(tǒng)一的中央廚房，由中央廚房來進行核心配料調(diào)制，集成化供應鏈體系半成品分發(fā)到店。實現(xiàn)一種輕連鎖生態(tài)模式。

　　對于合作門店的篩選標準，M.E健康潮食會選取一些高格調(diào)、裝修精美，具備一流消費環(huán)境的店鋪來實現(xiàn)加盟。

　　M.E健康潮食的加盟店會接入堂食和外賣兩塊的業(yè)務，只要M.E的食物能夠獲得市場的認可，便可實現(xiàn)線上帶動線下的效果。目前來看，通過開放共享M.E供應鏈、廚師研發(fā)團隊、管理體系、品牌體系、外賣流量等渠道，加入M.E健康潮食的門店都實現(xiàn)了利潤的增量上漲。

　　至于盈利模式部分，M.E健康潮食和加盟店實行分成機制，從盈利中各抽取一定的份額。

　　M.E健康潮食在全上海一共有6個店鋪，創(chuàng)始人楊逸告訴鴕鳥電臺，下一步打算在明年4月份之前覆蓋市區(qū)兩百個店位。

　　目前在大都市在做輕食產(chǎn)品的品牌店也不在少數(shù)，此前鴕鳥電臺曾經(jīng)報道過的味格就是其一。在餐飲這個大市場中，M.E健康潮食打算如何在輕食這條道路上走出自己的風格?

　　其實輕食的概念雖然非?？犰?，但大部分食物口感并不是太好。對用戶吸引度不是很高。

　　再者細分輕食領域，不同的使用場景有不同的切入口。輕食記就是切入的下午茶、烘焙這一塊內(nèi)容，M.E健康潮食更傾向于健康餐。楊逸認為更廣的消費人群是熱愛健康的人，我不一定非要吃輕食產(chǎn)品，但我一定會對健康有較強的需求。M.E健康潮食的切入點就是好吃的健康餐。

　　爆款邏輯：什么樣的食物才是好吃的食物

　　吃飯這件事情，說起來是個很有意思的大學問，什么才是好吃的食物，恐怕真的是一千個人有一千個標準。一般的餐廳會推出豐富菜單，不同的口味產(chǎn)品供用戶選擇。

　　M.E健康潮食主打的是健康的單品爆款，目前主推的三款產(chǎn)品：悅輕沙拉、全麥帕尼尼以及黑珍珠美式米飯。根據(jù)不同的季節(jié)去做季節(jié)調(diào)整，尤其是沙拉這種季節(jié)性很強的食物。

　　M.E健康潮食的產(chǎn)品基本每2周更新一次，目前正在研發(fā)口味獨特的墨西哥手卷。

　　用M.E健康潮食自己的話來說要打造全上海最好吃的輕食，然而好吃是一個特別主觀的事情，怎樣的食物才是讓大家都認可的好吃的食物呢?

　　M.E健康潮食的兩位主廚都是在高檔餐廳擁有十幾年的豐富主廚經(jīng)驗，對于沙拉和帕尼尼這樣的西方飲食最搭配的口感配方有非常獨到的廚藝。更為重要的是，將人均消費500元以上的高檔西餐廳單品嫁接到咖啡館這樣的相對低消費場所，并將價格控制在一個合理的范圍之內(nèi)，很容易就獲得了大眾口感的好評。

　　并且M.E健康潮食的食物不僅保證健康及食材本真風味，所有菜品全部提供卡路里及各項營養(yǎng)指標，讓追求健康的客戶吃的安心。

　　其實我有一個疑問，沙拉和帕尼尼這樣的食物，無論味道如何好吃，畢竟是一個相當?shù)皖l的消費行為。我可以天天駐扎在沙縣小吃的大本營中，但是沙拉，一個月一次已經(jīng)接近我個人的最高頻次了。

　　針對這個問題，M.E健康潮食創(chuàng)始人楊逸坦言，確實考慮到中國人的飲食習慣，純粹的沙拉和帕尼尼的確不是大家的日常餐譜。根據(jù)實踐來看，線上點餐帕尼尼的人群確實不如其它兩款產(chǎn)品的客戶多。所以M.E健康潮食才根據(jù)中國人的飲食特點，推出了黑珍珠美式米飯。使用三種低卡粗糧(黑米、紫米和糙米)蒸制而成，并巧妙地結(jié)合了西餐烹飪手法。

　　關于M.E健康潮食的團隊組成，CEO楊逸擁有10年以上連鎖品牌廣告策劃經(jīng)驗，擁有豐富的商業(yè)地產(chǎn)資源。首席設計師劉育圻先后在貝蕾魔法、硬殼、MOOMOO、胖仙女等品牌從事平面設計工作，有豐富的品牌平面設計經(jīng)驗。產(chǎn)品總監(jiān)王博一，擁有15年以上西餐行業(yè)經(jīng)驗，曾任意大利Va bene餐廳、外灘米氏餐廳、靜安希爾頓酒店副廚師長。

　　目前M.E健康潮食正在積極進行融資。